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Çıtır Lahmacun mit Zwiebelsalat und Joghurtsoße
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Çıtır Lahmacun mit Zwiebelsalat und Joghurtsoße

2 hPara 24Nutri-Score C€€
de @gruensteinkitchen92 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

24 personas
  • Mehl (Weizen 405 oder Dinkel 630)Cereales1 kg
  • WasserBebidas520 ml
  • Öl (für den Teig)Despensa60 ml
  • Salz (2 TL für den Teig)Especias2 piezas
  • Rinderhackfleisch (mittelfett)Carne800 g
  • PetersilieFrutas y verduras100 g
  • Zwiebeln (geschält, grob geschnitten)Frutas y verduras4 piezas
  • grüne Spitzpaprika (entkernt)Frutas y verduras2 piezas
  • rote Spitzpaprika (entkernt)Frutas y verduras1 pieza
  • Tomate (groß)Frutas y verduras1 pieza
  • Tomatenmark (3 EL)Despensa45 ml
  • Paprikamark (1 EL)Despensa15 ml
  • passierte TomatenDespensa400 g
  • Öl (für den Belag)Despensa150 ml
  • Salz (2 TL für den Belag)Especias2 piezas
  • Paprikapulver (1 TL)Especias1 pieza
  • Paprikaflocken (1 TL)Especias1 pieza
  • rote Zwiebeln (fein geschnitten, für den Zwiebelsalat)Frutas y verduras4 piezas
  • Petersilie (1 Handvoll, für den Zwiebelsalat)Frutas y verduras20 g
  • Salz (1 TL für den Zwiebelsalat)Especias1 pieza
  • Pul Biber (1 TL für den Zwiebelsalat)Especias1 pieza
  • Sumak (2–3 TL für den Zwiebelsalat)Especias3 piezas
  • Olivenöl (optional, für den Zwiebelsalat)Despensa30 ml
  • Zitronensaft (optional, für den Zwiebelsalat)Frutas y verduras15 ml
  • griechischer Joghurt (oder stichfester Joghurt)Lácteos500 g
  • Schmand (oder Joghurt)Lácteos200 g
  • Salz (1 TL für die Joghurtsoße)Especias1 pieza
  • Pfeffer (etwas, für die Joghurtsoße)Especias1 pieza
  • getrockneter Dill (1 EL, oder eine Handvoll frischer Dill)Especias1 pieza
  • Gurke (optional, geraspelt und ausgedrückt)Frutas y verduras1 pieza

por ración

Nutrición

290kcal

Carbohidratos
35 g
Proteínas
10 g
Grasas
13 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Bol
  • Procesador de alimentos
  • Rodillo
  • Sartén
  • Horno
  • Bandeja de horno

paso a paso

Preparación

  1. Teig kneten

    • Mehl, Wasser, Öl und Salz zu einem geschmeidigen Teig kneten (mit den Händen, der Küchenmaschine oder im Thermomix 5 Min. auf Teigstufe).
    Paso 1

  2. Teig ruhen lassen

    • Den Teig mit etwas Öl bestreichen und in eine eingeölte Schüssel legen.
    • Abgedeckt ruhen lassen.
    Paso 2

  3. Belag pürieren

    • Petersilie, Zwiebeln, Paprika, Tomate, Tomatenmark, Paprikamark, passierte Tomaten und Öl im Mixer oder Zerkleinerer fein pürieren.
    Paso 3

  4. Hackfleischmasse mischen

    • Die pürierte Masse mit dem Hackfleisch, Salz, Paprikapulver und Paprikaflocken gut durchkneten, am besten mit den Händen (Handschuhe verwenden).
    • Bei Bedarf etwas mehr Öl oder passierte Tomaten zugeben, damit sich der Belag gut verstreichen lässt.
    Paso 4

  5. Teigkugeln formen

    • Den Teig in 24–25 Stücke teilen und zu Kugeln rundformen.
    • Auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf einem Blech legen und abdecken.
    Paso 5

  6. Lahmacun ausrollen und belegen

    • Die Teigkugeln auf bemehlter Arbeitsfläche dünn rund oder oval ausrollen.
    • Je ca. 2 EL Belag gleichmäßig dünn darauf verstreichen.
    Paso 6

  7. Lahmacun backen

    • In der vorgeheizten Pfanne mit Deckel bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. backen (knusprig).
    • Alternativ im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 250 °C ca. 5 Min., im Kontaktgrill auf höchster Stufe ca. 2 Min. oder im Pizzaofen 1–1,5 Min.
    • Für knusprige Lahmacun sofort servieren, für weichere direkt abdecken und übereinander stapeln.
    Paso 7

  8. Zwiebelsalat zubereiten

    • Rote Zwiebeln, Petersilie, Salz, Pul Biber und Sumak vermengen.
    • Optional Olivenöl und Zitronensaft unterrühren.
    Paso 8

  9. Joghurtsoße verrühren

    • Joghurt, Schmand, Salz, Pfeffer und Dill cremig verrühren.
    • Optional die geraspelte, ausgedrückte Gurke unterheben.
    Paso 9

  10. Servieren

    • Lahmacun mit Zwiebelsalat und Joghurtsoße servieren.
    Paso 10
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