Préparer la viande

• Couper les côtes de porc fumées en petits morceaux.
• Bien les laver à l'eau claire.

Précuire les côtes de porc

• Mettre les côtes de porc dans une marmite, couvrir d'eau.
• Ne pas ajouter de sel : la viande est déjà salée.
• Faire cuire environ 30 minutes, puis égoutter en conservant le bouillon.

Faire revenir les aromates

• Chauffer l'huile dans une poêle.
• Ajouter l'oignon émincé, la tige de céleri et l'ail haché.
• Laisser mijoter à feu doux.

Ajouter les épices et les légumes

• Ajouter l'épice de viande et le cube à tout usage.
• Ajouter les tomates et les poivrons rouge et vert.
• Bien mélanger le tout.

Mijoter avec le bouillon

• Verser le reste du bouillon de cuisson des côtes de porc.
• Mélanger et laisser cuire les tomates et les poivrons.
• Vérifier de temps en temps pour éviter que ça brûle.

Finaliser et servir

• Ajouter le persil ciselé.
• Rectifier le goût sans ajouter de sel.
• Servir bien chaud.