Battre les œufs

• Casser les œufs dans le saladier.
• Battre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer la farine et le sel

• Ajouter la farine progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.
• Ajouter le sel.

Délayer avec le lait

• Verser le lait progressivement, en trois ou quatre fois si besoin, en fouettant entre chaque ajout.

Ajouter l'eau et le beurre fondu

• Ajouter l'eau puis le beurre fondu mais pas chaud.
• Fouetter jusqu'à obtenir une pâte bien liquide, sans aucun grumeau.

Cuire les crêpes

• Graisser la poêle avec un peu de beurre et verser une louche de pâte.
• Retourner la crêpe dès que les petites bulles apparaissent et que les bords se détachent.
• Cuire l'autre côté, puis répéter avec le reste de pâte.