Cuire les pommes de terre

• Couper les pommes de terre en petits cubes.
• Les faire cuire dans de l'eau bouillante.

Préparer les assiettes de panure

• Dans une assiette, mettre la farine, du sel, du poivre et du paprika.
• Dans une deuxième assiette, casser et battre les œufs.
• Dans une troisième assiette, verser la chapelure panko.

Écraser les pommes de terre

• Égoutter les pommes de terre cuites.
• Les écraser avec une fourchette.
• Assaisonner avec le sel, le poivre, le paprika, l'ail en poudre et le persil.
• Ajouter une bonne cuillère à soupe de farine et mélanger.

Préparer la farce au fromage

• Mélanger la mozzarella et le cheddar.

Façonner les croquettes

• Déposer un peu de fromage au milieu de la pâte.
• Recouvrir de pâte et former une boulette.
• Répéter avec toute la pâte.

Paner les croquettes

• Tremper chaque boulette dans la farine.
• Puis dans l'œuf.
• Enfin dans la chapelure panko.

Frire les croquettes

• Chauffer l'huile de friture.
• Faire cuire les croquettes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.