Salsa
Cubes de collagène bovin maison (bouillon d'os)
12 h 20 minPara 12Nutri-Score A€
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12 h 20 min
12 h 20 minCubes de collagène bovin maison (bouillon d'os)
receta de
Büşra | Fitness & Nutrition
@busra.fitness
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lo que necesita
Ingredientes
os à moelle (bien rincés)Carne1,5 kg
eauBebidas1 litro
vinaigre blancDespensa30 ml
jus de citron (frais)Frutas y verduras20 ml
por ración
Nutrición
25kcal
- Carbohidratos
- 0 g
- Proteínas
- 4 g
- Grasas
- 1 g
lo que usará
Utensilios
Olla- Placa de cocina
Batidora de vaso
Escurridor
Pinzas de cocina- Molde para magdalenas
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer les os
- Rincer soigneusement les os à moelle
- Les déposer dans une grande marmite
- Paso 2
Couvrir d'eau et ajouter le vinaigre
- Recouvrir les os d'eau
- Ajouter le vinaigre blanc pour mieux extraire le collagène
- Paso 3
Laisser mijoter à feu doux
- Porter à frémissement puis laisser cuire à feu doux
- Écumer la mousse blanche en cours de cuisson
- Paso 4
Retirer les os
- Récupérer les os avec une pince
- Jeter les os vidés de leur moelle
- Paso 5
Mixer et filtrer le bouillon
- Mixer le bouillon
- Le passer dans une passoire pour retirer les restes
- Paso 6
Ajouter le jus de citron
- Verser le jus de citron quand le bouillon est tiède ou froid, pour la vitamine C
- Paso 7
Mouler et congeler
- Verser le bouillon dans des bacs à glaçons ou des petits moules
- Placer au congélateur
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