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Daurade royale sur pierre brûlante, armoise et fruit de la passion
Plato principal

Daurade royale sur pierre brûlante, armoise et fruit de la passion

30 minPara 2Nutri-Score B€€€
de @marc_veyrat20 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

2 personas
  • daurade royale (levée en filets, peau bien sèche)Pescado2 piezas
  • armoise (feuilles fraîches (ou thym / serpolet))Frutas y verduras6 g
  • fruit de la passion (pulpe et graines)Frutas y verduras1 pieza
  • ciboulette (ciselée)Frutas y verduras10 g
  • huile d'oliveDespensa20 ml
  • selEspecias3 g

por ración

Nutrición

235kcal

Carbohidratos
3 g
Proteínas
31 g
Grasas
11 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Placa de cocina
  • Sartén
  • Espátula

paso a paso

Preparación

  1. Chauffer la pierre

    • Poser la pierre sur le feu et la laisser monter à 200 °C.
    • Vérifier la température avant d'y déposer le poisson.
    Paso 1

  2. Préparer la daurade

    • Éponger soigneusement la peau des filets de daurade.
    • Saler légèrement côté peau et côté chair.
    • Réserver au frais.
    Paso 2

  3. Snacker côté peau

    • Déposer les filets côté peau sur la pierre brûlante.
    • Laisser croustiller sans y toucher, puis retourner brièvement pour finir la cuisson.
    Paso 3

  4. Dresser

    • Déposer les filets sur assiette chaude.
    • Parsemer d'armoise ciselée et de ciboulette.
    • Ajouter la pulpe de fruit de la passion et un filet d'huile d'olive.
    Paso 4
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