Infuser la verveine dans le lait et la crème

• Chauffer la crème et le lait avec la verveine sauvage.
• Laisser infuser hors du feu, puis filtrer.

Blanchir les œufs avec le sucre

• Fouetter les œufs avec le sucre en incorporant de l'air jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Réaliser l'appareil

• Verser progressivement le liquide infusé sur les œufs blanchis en mélangeant.

Couler dans les ramequins

• Verser délicatement l'appareil dans les ramequins.

Cuire au four

• Enfourner les ramequins et cuire jusqu'à ce que la crème soit prise.

Passer au froid et démouler

• Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur.
• Retourner les ramequins sur les assiettes pour servir.