Cuire les haricots verts

• Porter de l'eau à ébullition dans une casserole.
• Plonger les haricots verts frais dans l'eau bouillante.

Snacker les champignons

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Faire revenir les champignons bruns émincés avec la sauce soja jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés.
• Réserver les champignons hors de la poêle.

Faire revenir les haricots verts à l'ail

• Dans la même poêle, faire revenir les haricots verts égouttés avec l'ail émincé.
• Réserver hors de la poêle.

Préparer l'œuf au sésame

• Faire griller les graines de sésame dans la poêle.
• Casser l'œuf au centre et cuire à feu doux pour qu'il n'attache pas.
• Ajouter les petits morceaux de pita dans la poêle.

Préparer la sauce

• Mélanger le skyr avec le tahini dans un saladier.

Dresser l'assiette

• Étaler la sauce dans l'assiette.
• Ajouter les haricots verts snackés et les champignons.
• Déposer l'œuf au sésame par-dessus.
• Arroser d'un filet d'huile d'olive et servir.