Skip to content
Menu
Effiloché d'échine de porc et purée maison
Plato principal

Effiloché d'échine de porc et purée maison

3 h 30 minPara 4Nutri-Score C€€
de @papa.onmangequoi15 importaciones0 veces cocinadas
Adaptar esta receta

lo que necesita

Ingredientes

4 personas
  • échine de porc (coupée en morceaux)Carne800 g
  • paprika (moulu)Especias5 g
  • ail semouleEspecias5 g
  • poivre (moulu)Especias3 g
  • selEspecias5 g
  • céleri branche (en tronçons)Frutas y verduras1 pieza
  • poivron (épépiné et coupé)Frutas y verduras0,5 piezas
  • échalotes (épluchées, coupées en deux)Frutas y verduras3 piezas
  • gousses d'ail (en chemise)Frutas y verduras2 piezas
  • vin rougeBebidas150 ml
  • sauce anglaiseDespensa15 ml
  • sauce sojaDespensa15 ml
  • bouillon de légumesDespensa150 ml
  • pommes de terre (épluchées et coupées en morceaux)Frutas y verduras800 g
  • lait (tiède)Lácteos150 ml
  • beurre (en morceaux)Lácteos50 g

por ración

Nutrición

633kcal

Carbohidratos
44 g
Proteínas
41 g
Grasas
33 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Cocotte
  • Sartén
  • Cazo
  • Prensapatatas
  • Batidora de mano

paso a paso

Preparación

  1. Assaisonner et saisir la viande

    • Mélanger le paprika, l'ail semoule, le poivre et le sel.
    • Enrober les morceaux d'échine de ce mélange.
    • Les marquer à feu fort dans la cocotte, puis les réserver.
    Paso 1

  2. Faire dorer les légumes

    • Verser le céleri, le poivron, les échalotes et l'ail dans la même cocotte.
    • Placer les échalotes côté chair pour bien les dorer.
    Paso 2

  3. Déglacer et mouiller

    • Remettre la viande dans la cocotte.
    • Ajouter le vin rouge, la sauce anglaise et la sauce soja.
    • Verser le bouillon de légumes, sans couvrir à hauteur.
    Paso 3

  4. Mijoter à couvert

    • Laisser mijoter à feu doux à couvert jusqu'à ce que la viande s'effiloche toute seule.
    Paso 4

  5. Préparer la purée

    • Cuire les pommes de terre dans l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
    • Écraser avec le beurre et le lait tiède jusqu'à obtenir une purée lisse.
    Paso 5

  6. Mixer la sauce

    • Retirer la viande de la cocotte.
    • Mixer la sauce avec les légumes pour obtenir une sauce épaisse et pleine de goût.
    • Servir la viande effilochée avec la purée et la sauce.
    Paso 6
Obtener Mezze