Écraser les œufs et l'avocat

• Mettre les œufs durs dans un bol.
• Ajouter l'avocat pelé et dénoyauté.
• Arroser d'huile d'olive à la truffe (ou d'huile d'olive classique), saler et poivrer.

Assaisonner à la harissa

• Écraser le tout à la fourchette jusqu'à obtenir une texture homogène.
• Ajouter la harissa fumée et mélanger pour bien répartir le goût.

Garnir les feuilles de salade

• Prendre une feuille de salade et déposer une cuillère de farce au centre.
• Répéter avec les autres feuilles et servir aussitôt.