Préparer l'appareil à flan

• Fouetter les oeufs et les jaunes avec le lait concentré sucré.
• Ajouter le lait et l'extrait de vanille, puis mélanger.

Filtrer le mélange

• Passer le mélange au travers d'une passoire fine pour retirer les grumeaux.

Réaliser le caramel

• Faire fondre le sucre dans une casserole.
• Ajouter l'eau et laisser cuire jusqu'à obtenir un caramel doré.

Monter le flan

• Verser le caramel au fond du moule.
• Ajouter le mélange oeuf/lait filtré par-dessus.

Cuire au bain-marie

• Enfourner le moule dans un bain-marie à 180 °C.

Refroidir

• Laisser le flan au frais avant de démouler et de déguster.