Préparer l'appareil à flan

• Casser les œufs dans un saladier.
• Ajouter le lait concentré sucré, puis doser le lait dans la boîte vide et l'ajouter.
• Ajouter la vanille et mélanger au fouet ou mixer.

Filtrer le mélange

• Passer l'appareil à flan au travers d'une passoire fine pour retirer les grumeaux.

Préparer le caramel

• Mettre le sucre dans une casserole sur le feu.
• Laisser fondre jusqu'à obtenir une belle couleur ambrée.

Garnir les moules

• Verser le caramel dans les ramequins ou dans un moule.
• Verser l'appareil à flan par-dessus.
• Couvrir avec du papier aluminium.

Cuire à la vapeur

• Placer les ramequins dans le cuit-vapeur.
• Laisser cuire environ 40 minutes en surveillant la cuisson, selon la taille des moules.

Refroidir et réserver au frais

• Laisser refroidir complètement.
• Placer au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures avant de démouler.