Mariner le poulet

• Mélanger la marinade avec l'ail écrasé, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre.
• Enrober les cuisses de poulet de marinade dans un saladier.
• Couvrir et laisser mariner toute la nuit au frais.

Frire le poulet

• Chauffer l'huile dans une poêle.
• Faire dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces.
• Réserver le poulet doré de côté.

Émincer les oignons

• Éplucher et émincer finement les oignons à la main.

Faire mijoter les oignons

• Faire revenir les oignons dans la marmite avec les feuilles de laurier.
• Laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien cuits.

Ajouter le poulet et mijoter

• Ajouter le poulet doré dans la marmite avec les oignons.
• Laisser mijoter jusqu'à ce que les saveurs soient bien imprégnées.

Dresser et servir

• Préparer l'attiéké et le répartir dans les assiettes.
• Servir le poulet yassa avec les oignons et la sauce.
• Ajouter les olives et accompagner de dattes.