Entrante
Foie gras maison
1 h 30 minPara 8Nutri-Score D€€€
D
1 h 30 min
1 h 30 minFoie gras maison
lo que necesita
Ingredientes
foie gras cru (déveiné, à température ambiante)Carne500 g
selEspecias8 g
poivre noir (fraîchement moulu)Especias2 g
armagnacBebidas20 ml
por ración
Nutrición
329kcal
- Carbohidratos
- 1 g
- Proteínas
- 4 g
- Grasas
- 34 g
lo que usará
Utensilios
Fuente de horno
Horno
Cazo
Termómetro de cocina
film alimentaire
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer le foie gras
- Sortir le foie gras du réfrigérateur et le laisser revenir à température ambiante
- Séparer les lobes et retirer délicatement les veines
- Paso 2
Assaisonner
- Assaisonner le foie gras de sel et de poivre sur toutes les faces
- Arroser d'armagnac
- Paso 3
Mouler
- Disposer le foie gras dans le plat à terrine en tassant bien
- Filmer au contact et réserver au frais
- Paso 4
Cuire au bain-marie
- Préchauffer le four à 100 °C
- Placer le plat dans un bain-marie et enfourner jusqu'à 50 °C à cœur
- Paso 5
Refroidir et réserver
- Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur
- Démouler et trancher au moment de servir