Skip to content
Menu
Frijolada colombiana (bandeja paisa)
Plato principal

Frijolada colombiana (bandeja paisa)

2 hPara 6Nutri-Score C€€
de @withdanielanavas35 importaciones0 veces cocinadas
Adaptar esta receta

lo que necesita

Ingredientes

6 personas
  • frijoles rojos (remojados desde la noche anterior)Despensa500 g
  • tocino de cerdo (en trozos)Carne200 g
  • chorizo (en rodajas)Carne200 g
  • costilla de cerdo (en trozos)Carne300 g
  • cebolla (picada finamente)Frutas y verduras1 pieza
  • cebolleta (picada)Frutas y verduras3 piezas
  • tomate (picado)Frutas y verduras2 piezas
  • ajo (picado)Frutas y verduras4 piezas
  • zanahoria (en rodajas)Frutas y verduras1 pieza
  • papa (pelada y en trozos)Frutas y verduras3 piezas
  • plátano maduro (en trozos)Frutas y verduras1 pieza
  • comino (molido)Especias3 g
  • salEspecias8 g
  • aceiteDespensa30 ml
  • arroz blanco (lavado)Cereales400 g
  • arepaPanadería6 piezas
  • aguacate (en láminas)Frutas y verduras1 pieza

por ración

Nutrición

572kcal

Carbohidratos
80 g
Proteínas
22 g
Grasas
18 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Olla
  • Sartén
  • Cazo
  • Espumadera

paso a paso

Preparación

  1. Remojar los frijoles

    • Dejar los frijoles en agua abundante desde la noche anterior.
    • Escurrir y enjuagar antes de cocinar.
    Paso 1

  2. Cocinar los frijoles

    • Poner los frijoles en la olla con agua que los cubra y llevar a ebullición.
    • Bajar el fuego y cocinar hasta que estén tiernos.
    Paso 2

  3. Dorar las carnes

    • Calentar el aceite en el sartén y dorar el tocino, el chorizo y la costilla.
    • Reservar las carnes y parte de la grasa.
    Paso 3

  4. Preparar el sofrito

    • Sofreír la cebolla, la cebolleta, el ajo y el tomate en la grasa de las carnes.
    • Añadir el comino y la sal y cocinar hasta que el tomate se deshaga.
    Paso 4

  5. Unir todo en la olla

    • Agregar el sofrito y las carnes doradas a los frijoles.
    • Incorporar la zanahoria, la papa y el plátano.
    • Cocinar a fuego medio hasta que todo esté tierno y el caldo espese.
    Paso 5

  6. Cocinar el arroz

    • Cocinar el arroz blanco en la cacerola con agua y una pizca de sal.
    Paso 6

  7. Servir la bandeja

    • Servir los frijoles con arroz, arepa y aguacate.
    • Acompañar con el plátano y las carnes de la olla.
    Paso 7
Obtener Mezze