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Frijolada colombiana con tajadas y carne molida
Plato principal

Frijolada colombiana con tajadas y carne molida

3 h 30 minPara 6Nutri-Score C€€
de @withdanielanavas35 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

6 personas
  • frijoles (en remojo desde la noche anterior)Despensa500 g
  • pimentón rojo (medio en trozos grandes y medio picado para el ahogado)Frutas y verduras1 pieza
  • pimentón verde (medio en trozos grandes y medio picado para el ahogado)Frutas y verduras1 pieza
  • cebolla de rama (una en trozos grandes y tres picadas para el ahogado)Frutas y verduras4 piezas
  • zanahorias (en trozos grandes)Frutas y verduras2 piezas
  • plátano verde (en trozos grandes)Frutas y verduras1 pieza
  • chuck roast (cortado en cubitos)Carne400 g
  • cebolla cabezona (media para el ahogado y media para la carne molida, picada)Frutas y verduras1 pieza
  • ajo (picado)Frutas y verduras3 piezas
  • carne molidaCarne300 g
  • cilantro fresco (picado)Frutas y verduras15 g
  • sal (al gusto)Especias8 g
  • pimienta (al gusto)Especias2 g
  • mix de especiasEspecias5 g
  • aceite (para sofreír y freír)Despensa60 ml
  • plátano maduro (cortado en tajadas)Frutas y verduras2 piezas
  • huevo (para servir)Lácteos2 piezas
  • aguacate (en rodajas, opcional)Frutas y verduras1 pieza

por ración

Nutrición

475kcal

Carbohidratos
53 g
Proteínas
24 g
Grasas
18 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Olla
  • Procesador de alimentos
  • Sartén
  • Sartén honda
  • Escurridor

paso a paso

Preparación

  1. Remojar los frijoles

    • Dejar los frijoles en remojo en abundante agua desde la noche anterior para reducir el tiempo de cocción.
    • Escurrir los frijoles antes de cocinarlos.
    Paso 1

  2. Cocinar los frijoles con verduras y carne

    • Poner los frijoles en una olla grande con agua y llevar a fuego medio alto.
    • Agregar el pimentón rojo, el pimentón verde, la cebolla de rama, las zanahorias y el plátano verde, todo en trozos grandes.
    • Añadir el chuck roast en cubitos y cocinar hasta que las verduras estén blanditas.
    Paso 2

  3. Preparar el ahogado

    • Picar el resto de los pimentones, la cebolla cabezona, la cebolla de rama y el ajo.
    • Sofreír todo con un poquito de aceite hasta que esté bien cocinado.
    Paso 3

  4. Licuar las verduras y espesar los frijoles

    • Pasar las verduras cocidas de la olla por la procesadora y regresarlas a la olla para dar espesor.
    • Agregar el ahogado y mezclar todo muy bien.
    • Cocinar tapado a fuego medio bajo.
    Paso 4

  5. Ajustar el sabor

    • Ajustar la sal y agregar el cilantro fresco picado.
    Paso 5

  6. Preparar la carne molida

    • Sofreír la carne molida con la cebolla picada.
    • Sazonar con sal, pimienta y un poquito de especias.
    Paso 6

  7. Freír las tajadas y el huevo

    • Cortar el plátano maduro en tajadas.
    • Freír las tajadas en aceite caliente hasta que estén doradas.
    • Preparar los huevos fritos para acompañar.
    Paso 7

  8. Servir

    • Servir los frijoles junto con la carne molida, las tajadas, el huevo y el aguacate si se tiene.
    Paso 8
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