Préparer la crème d'amandes

• Travailler le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse
• Ajouter la poudre d'amandes puis l'œuf et mélanger jusqu'à une crème homogène

Monter la galette

• Poser une pâte feuilletée sur la plaque de cuisson
• Étaler la crème d'amandes au centre en laissant un bord libre
• Recouvrir de la seconde pâte feuilletée et souder les bords avec les doigts

Dorer et décorer

• Badigeonner la surface d'œuf battu au pinceau
• Dessiner des motifs à la pointe d'un couteau sans percer la pâte

Enfourner

• Cuire à 180 °C jusqu'à ce que la galette soit bien dorée et gonflée