Préparer et frire le thon

• Mélanger le sel et la farine dans un saladier.
• Passer les morceaux de thon dans ce mélange.
• Faire chauffer l'huile et bien faire frire le thon jusqu'à ce qu'il soit doré.

Préparer le couscous

• Travailler le couscous pour obtenir des grains bien détachés et papillonnants.
• Cuire le couscous à la vapeur ou selon les indications jusqu'à ce qu'il soit bien gonflé.

Faire revenir les légumes

• Faire bien chauffer la poêle.
• Ajouter l'oignon émincé et le faire revenir.
• Ajouter le piment et la tomate en dés, puis laisser compoter.

Assembler le garbat

• Déposer le couscous dans un plat.
• Ajouter le thon frit et les légumes revenus.
• Napper de mayonnaise à la place du fromage.