Séparer les œufs

• Dans deux saladiers, séparez les blancs des jaunes d'œufs.

Préparer la pâte

• Mélangez les jaunes avec les carrés frais, le lait et la farine.
• Ajoutez l'emmental râpé et mélangez au fouet classique, pas électrique.
• Salez et poivrez.

Monter les blancs en neige

• Battez les blancs en neige bien ferme avec un peu de sel fin.

Incorporer les blancs

• Incorporez les blancs à la pâte en quatre fois, délicatement, en soulevant la pâte avec une spatule.

Ajouter la garniture

• Déposez les tomates séchées émincées et des morceaux de jambon en chiffonnade.
• Réservez un peu de jambon et de tomates pour le topping.

Verser dans le moule

• Versez la préparation dans un moule rond de 20 cm antiadhésif et bien beurré.
• Déposez le moule dans un plat plus grand et versez de l'eau chaude aux deux tiers pour une cuisson au bain-marie.

Cuire au four

• Enfournez à 180 °C.
• N'ouvrez pas le four et laissez ensuite 30 min au four éteint après cuisson.

Laisser tiédir et déguster

• Laissez tiédir avant de déguster.
• Se conserve 3 jours au frais et se déguste aussi froid.