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Giouvarlakia – Griechische Hackbällchen in Zitronensauce
Plato principal

Giouvarlakia – Griechische Hackbällchen in Zitronensauce

1 h 5 minPara 6Nutri-Score C€€
de @panos_kitchen12 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

6 personas
  • Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein)Carne800 g
  • Reis (150 g für die Masse, 50 g für die Brühe)Cereales200 g
  • Zwiebel (fein gehackt)Frutas y verduras1 pieza
  • Knoblauchzehe (fein gehackt)Frutas y verduras1 pieza
  • Dill (½ Bund, gehackt, plus etwas zum Servieren)Frutas y verduras1 pieza
  • Minze (½ Bund, gehackt)Frutas y verduras1 pieza
  • Petersilie (½ Bund, gehackt)Frutas y verduras1 pieza
  • Thymian (1 TL, getrocknet)Especias1 pieza
  • Oregano (1 TL, getrocknet)Especias1 pieza
  • Zitrone (Abrieb von 1 Zitrone, Saft von 2 Zitronen, etwas zum Beträufeln)Frutas y verduras3 piezas
  • Olivenöl (2 EL)Despensa30 ml
  • Salz (nach Geschmack)Especias10 g
  • Pfeffer (nach Geschmack)Especias3 g
  • Eier (für die Hackbällchen)Lácteos2 piezas
  • Wasser (kalt)Otro2 litros
  • GemüsebrüheDespensa500 ml
  • LorbeerblätterEspecias2 piezas
  • HühnerbrühwürfelDespensa1 pieza
  • Rosmarin (1 Zweig)Frutas y verduras1 pieza
  • Eigelb (für die Zitronensauce)Lácteos2 piezas

por ración

Nutrición

444kcal

Carbohidratos
29 g
Proteínas
28 g
Grasas
24 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Olla
  • Bol
  • Cucharón
  • Tamiz

paso a paso

Preparación

  1. Zwiebel, Knoblauch und Kräuter vorbereiten

    • Zwiebel in ganz kleine Würfel schneiden (oder im Blender zerkleinern).
    • Knoblauch fein hacken.
    • Petersilie, Minze und Dill fein hacken.
    Paso 1

  2. Hackmasse zubereiten

    • Hackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Minze, Dill, Thymian, Oregano, Zitronenabrieb, Olivenöl und Eiern in eine Schüssel geben.
    • Den Großteil des Reises zugeben und alles gut durchkneten.
    • Mit Salz und Pfeffer würzen und weiter kneten.
    Paso 2

  3. Brühe ansetzen und Bällchen formen

    • In einen großen Topf kaltes Wasser und Gemüsebrühe geben und den restlichen Reis einstreuen.
    • Aus der Hackmasse kleine Kugeln formen und vorsichtig ins Wasser legen.
    • Wasser salzen, Lorbeerblätter und Rosmarin (im Sieb) zugeben.
    Paso 3

  4. Giouvarlakia köcheln lassen

    • Topf auf voller Stufe erhitzen und den Deckel auflegen.
    • Sobald das Wasser kocht, auf mittlere Temperatur reduzieren.
    • Zugedeckt köcheln lassen.
    Paso 4

  5. Zitronensauce vorbereiten

    • Eigelbe in eine kleine Schüssel geben und mit dem Saft von zwei Zitronen verrühren.
    • Mit Salz und Pfeffer würzen.
    • Zwei Kellen heiße Brühe langsam unter ständigem Rühren zugeben, damit das Ei nicht stockt.
    Paso 5

  6. Sauce einrühren

    • Rosmarin und Lorbeerblätter aus der Suppe entfernen.
    • Die Zitronensauce vorsichtig in die Suppe einrühren.
    Paso 6

  7. Servieren

    • Giouvarlakia in Schalen anrichten.
    • Mit gehacktem Dill und einem Spritzer Zitrone garnieren.
    • Mit frischem Brot genießen.
    Paso 7
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