Skip to content
Menu
Stifado – griechischer Rinderschmortopf
Plato principal

Stifado – griechischer Rinderschmortopf

2 h 30 minPara 6Nutri-Score C€€
de @panos_kitchen12 importaciones0 veces cocinadas
Adaptar esta receta

lo que necesita

Ingredientes

6 personas
  • Rindernacken (in Stücke geschnitten)Carne1,3 kg
  • Schalotten (geschält)Frutas y verduras12 piezas
  • Tomaten (aus der Dose oder frisch, gehackt)Frutas y verduras400 g
  • TomatenmarkDespensa30 g
  • RotweinBebidas250 ml
  • EssigDespensa45 ml
  • BrüheDespensa1 litro
  • HonigDespensa7 g
  • OlivenölDespensa60 ml
  • PaprikapulverEspecias5 g
  • Piment (gemahlen)Especias3 g
  • Thymian (getrocknet)Especias3 g
  • KnoblauchpulverEspecias4 g
  • Muskat (gemahlen)Especias1 g
  • ZwiebelpulverEspecias4 g
  • SalzEspecias8 g
  • Pfeffer (gemahlen)Especias2 g
  • Kartoffeln (in Scheiben geschnitten)Frutas y verduras800 g
  • Kefalograviera (gerieben oder in Spänen)Lácteos100 g
  • Öl zum FrittierenDespensa500 ml

por ración

Nutrición

700kcal

Carbohidratos
22 g
Proteínas
41 g
Grasas
50 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Cocotte
  • Sartén
  • Placa de cocina

paso a paso

Preparación

  1. Fleisch anbraten

    • Olivenöl im Schmortopf erhitzen.
    • Den Rindernacken portionsweise kräftig anbraten und herausnehmen.
    • Die Schalotten im Bratfett goldbraun anschwitzen.
    Paso 1

  2. Ablöschen und würzen

    • Tomatenmark kurz mitrösten, dann mit Rotwein und Essig ablöschen.
    • Tomaten, Brühe und Honig zugeben.
    • Mit Paprika, Piment, Thymian, Knoblauchpulver, Muskat, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer würzen.
    Paso 2

  3. Schmoren

    • Das Fleisch zurück in den Topf geben und zugedeckt sanft schmoren lassen.
    • Gelegentlich umrühren, bis das Fleisch weich ist.
    Paso 3

  4. Sauce reduzieren

    • Den Deckel abnehmen und die Sauce offen einkochen lassen, bis sie sämig ist.
    • Abschmecken.
    Paso 4

  5. Kartoffeln frittieren

    • Öl in einer Pfanne oder Fritteuse erhitzen.
    • Die Kartoffelscheiben goldbraun und knusprig frittieren.
    • Auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen.
    Paso 5

  6. Servieren

    • Stifado mit den frittierten Kartoffelscheiben anrichten.
    • Mit Kefalograviera bestreuen.
    Paso 6
Obtener Mezze