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Tsoureki-Osterzöpfe
Panadería

Tsoureki-Osterzöpfe

3 h 20 minPara 12Nutri-Score C€€
de @panos_kitchen12 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

12 personas
  • Milch (lauwarm, für den Vorteig)Lácteos150 ml
  • Mehl (für den Vorteig)Cereales100 g
  • frische Hefe (zerbröselt)Despensa50 g
  • Zucker (für den Vorteig)Despensa15 g
  • Mehl (für den Hauptteig)Cereales900 g
  • Milch (für den Hauptteig)Lácteos100 ml
  • Kefir (zimmerwarm)Lácteos250 g
  • Butter (geschmolzen)Lácteos100 g
  • Eier (zimmerwarm)Lácteos2 piezas
  • Orangenabrieb (Abrieb von einer Orange)Frutas y verduras1 pieza
  • Mastix (fein gemahlen)Especias2 g
  • Mahlepi (fein gemahlen)Especias5 g
  • Kardamom (gemahlen, optional)Especias1 g
  • SalzEspecias3 g
  • Zucker (für den Hauptteig)Despensa350 g
  • NatronDespensa5 g
  • Bourbon Vanillezucker (1 Päckchen)Despensa8 g
  • VanilleextraktDespensa5 ml
  • ÖlDespensa50 g
  • Eigelb (mit etwas Milch verquirlt)Lácteos1 pieza
  • Milch (für die Glasur)Lácteos15 ml
  • Sesam (zum Bestreuen)Frutos secos y semillas20 g
  • Mandeln (gehobelt, zum Bestreuen)Frutos secos y semillas20 g

por ración

Nutrición

418kcal

Carbohidratos
69 g
Proteínas
11 g
Grasas
11 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Bol ×2
  • Cazo
  • Mortero
  • Batidora amasadora
  • Báscula de cocina
  • Pincel de cocina
  • Bandeja de horno

paso a paso

Preparación

  1. Vorteig ansetzen

    • Die Milch lauwarm erwärmen.
    • Hefe, Mehl und Zucker einrühren und abgedeckt gehen lassen.
    Paso 1

  2. Gewürze mahlen

    • Mastix, Mahlepi, Kardamom, Vanillezucker und etwas Zucker im Mörser fein mahlen.
    Paso 2

  3. Buttermischung vorbereiten

    • Die Butter leicht erwärmen.
    • Milch, gemahlene Gewürze, Orangenabrieb, Salz, restlichen Zucker und Vanilleextrakt einrühren.
    Paso 3

  4. Teig kneten

    • Eier, Kefir, Natron und den Vorteig verrühren, dann die Buttermischung dazugeben.
    • Mehl nach und nach einkneten.
    • Das Öl in Etappen einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht.
    Paso 4

  5. Teig gehen lassen

    • Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
    Paso 5

  6. Zöpfe formen

    • Den Teig in Stücke teilen.
    • Kurz ruhen lassen, dann zu Strängen rollen und zu Zöpfen flechten.
    Paso 6

  7. Zöpfe gehen lassen

    • Die geflochtenen Zöpfe auf dem Blech nochmals abgedeckt gehen lassen.
    Paso 7

  8. Bestreichen und bestreuen

    • Die Zöpfe mit Eigelb-Milch bestreichen.
    • Mit Sesam oder Mandeln bestreuen.
    Paso 8

  9. Backen

    • Bei 170 °C backen, bis die Zöpfe goldbraun sind.
    Paso 9
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