Mixer la pâte aux épinards

• Dans un mixeur, mettre les pousses d'épinard avec la farine, le sel et, si souhaité, le cumin.
• Mixer jusqu'à ce qu'une boule se forme, environ 30 secondes à 1 minute, pas plus : plus on mixe, plus les gnocchis seront caoutchouteux.

Préparer la sauce

• Option 1 : dans une poêle, faire rissoler la margarine avec l'ail émincé et la sauge.
• Option 2 : faire simplement rissoler la margarine.

Cuire les gnocchis

• Porter une casserole d'eau salée à ébullition.
• Couper la pâte aux ciseaux au-dessus de l'eau bouillante, en trempant les lames dans la farine à chaque coupe.
• Laisser cuire jusqu'à ce que les gnocchis remontent à la surface.

Faire revenir et servir

• Égoutter les gnocchis et les ajouter à la poêle chaude, laisser cuire puis servir.
• Option 2 : ajouter l'eau de cuisson et le pesto, mélanger et servir avec le yaourt de soja dans chaque assiette.