Faire revenir l'oignon

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajouter l'aubergine

• Ajouter l'aubergine coupée en dés.
• Laisser fondre jusqu'à ce qu'elle soit bien fondante.

Dorer les gnocchis

• Ajouter les gnocchis à poêler et les faire revenir quelques minutes.
• Ajouter la gousse d'ail et les tomates cerises.
• Poursuivre jusqu'à ce que les gnocchis soient bien dorés.

Ajouter l'origan et la sauce tomate

• Saupoudrer d'origan.
• Recouvrir les gnocchis de sauce tomate.

Ajouter les fromages et mijoter

• Ajouter la mozzarella et râper le parmesan sur tout le plat.
• Laisser mijoter jusqu'à ce que tout soit fondu.

Dresser et servir

• Parsemer de feuilles de basilic frais.
• Servir bien chaud.