Préparer les pommes de terre

• Laver et éplucher les pommes de terre.
• Les tailler en rondelles bien régulières à la mandoline (ou au couteau).

Infuser le lait

• Faire bouillir le lait dans une casserole.
• Y plonger la gousse d'ail coupée en deux, ajouter la noix de muscade, le poivre et saler.

Cuire les pommes de terre dans le lait

• Plonger les rondelles de pommes de terre dans le lait chaud.
• Ajouter le curcuma et le zahtar, mélanger et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Monter le gratin

• Frotter le plat à gratin avec une gousse d'ail et du beurre.
• Disposer une couche de pommes de terre, une couche de parmesan, puis une autre couche de pommes de terre.
• Ajouter le beurre en lamelles, la crème et un peu de parmesan.

Enfourner

• Enfourner le gratin à 190 °C jusqu'à ce qu'il soit bien doré.