Préparer le basilic

• Nettoyer soigneusement le basilic.
• Retirer les grosses tiges.

Blanchir le basilic

• Plonger les feuilles de basilic dans l'eau bouillante.
• Égoutter puis les plonger dans une eau glacée pour fixer la chlorophylle.

Sécher le basilic

• Étaler les feuilles sur du papier absorbant pour bien les sécher.

Mixer avec l'huile d'olive

• Mettre le basilic dans le mixeur.
• Ajouter l'huile d'olive jusqu'aux trois quarts.
• Mixer le tout.

Chauffer le mélange

• Remettre le mélange mixé sur le feu.

Filtrer l'huile

• Verser le mélange dans un bol à travers un tamis garni de papier absorbant.
• Laisser filtrer pour obtenir une huile parfumée limpide.