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Kammounia tunisienne (agneau et foie au cumin)
Plato principal

Kammounia tunisienne (agneau et foie au cumin)

1 h 15 minPara 4Nutri-Score C€€
de @mimicooks_im28 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

4 personas
  • viande d'agneau (coupée en morceaux)Carne500 g
  • foie d'agneau (nettoyé et coupé en morceaux)Carne250 g
  • oignon (émincé)Frutas y verduras1 pieza
  • tomate (coupée en morceaux)Frutas y verduras1 pieza
  • concentré de tomates (dilué dans un peu d'eau)Despensa15 ml
  • harissaDespensa15 ml
  • cumin moulu (ajouté en fin de cuisson)Especias15 ml
  • selEspecias5 g
  • poivre (moulu)Especias2 g
  • curcumaEspecias3 g
  • piment douxEspecias3 g
  • poivron vert (coupé en morceaux)Frutas y verduras1 pieza
  • huile d'oliveDespensa30 ml
  • eau (bouillante)Bebidas500 ml
  • persil (haché)Frutas y verduras15 g
  • oignon (finement coupé pour la déco)Frutas y verduras1 pieza

por ración

Nutrición

294kcal

Carbohidratos
8 g
Proteínas
24 g
Grasas
19 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Cocotte
  • Placa de cocina

paso a paso

Preparación

  1. Faire suer les oignons

    • Chauffer un filet d'huile d'olive dans un faitout.
    • Faire suer l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide.
    Paso 1

  2. Saisir la viande

    • Ajouter la viande d'agneau et le foie d'agneau.
    • Faire revenir jusqu'à coloration.
    Paso 2

  3. Ajouter tomate, concentré et harissa

    • Ajouter la tomate coupée en morceaux.
    • Incorporer le concentré de tomates dilué dans l'eau.
    • Ajouter la harissa, le sel, le poivre, le curcuma et le piment doux, puis bien mélanger.
    Paso 3

  4. Mijoter la viande

    • Recouvrir la viande d'eau bouillante.
    • Mélanger et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce ait relâché son huile.
    Paso 4

  5. Ajouter le poivron

    • Ajouter le poivron vert coupé en morceaux.
    • Laisser mijoter.
    Paso 5

  6. Parfumer au cumin et dresser

    • Ajouter une grande cuillère de cumin, mélanger et éteindre le feu.
    • Parsemer de persil haché et d'oignon finement coupé avant de servir.
    Paso 6
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