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Kürbisschmorbraten mit cremigem Kartoffelpüree
Plato principal

Kürbisschmorbraten mit cremigem Kartoffelpüree

4 h 10 minPara 6Nutri-Score C€€
de @loredanachantal7 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

6 personas
  • Rinderschmorbraten (trocken getupft)Carne1 kg
  • ButterschmalzLácteos30 g
  • Kürbis (in Würfel geschnitten)Frutas y verduras600 g
  • Zwiebeln (in Spalten geschnitten)Frutas y verduras3 piezas
  • Knoblauchzehen (geschält)Frutas y verduras4 piezas
  • TomatenmarkDespensa30 g
  • gehackte TomatenDespensa100 g
  • trockener RotweinBebidas200 ml
  • Rinderfond (bei Bedarf etwas mehr)Despensa500 ml
  • Thymian (Zweige)Frutas y verduras3 piezas
  • LorbeerblätterEspecias2 piezas
  • SalzEspecias5 g
  • PfefferEspecias2 g
  • Kartoffeln (geschält, in Stücke geschnitten)Frutas y verduras1 kg
  • ButterLácteos60 g
  • Milch (warm)Lácteos150 ml

por ración

Nutrición

438kcal

Carbohidratos
22 g
Proteínas
39 g
Grasas
22 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Cocotte
  • Placa de cocina
  • Horno
  • Prensapatatas
  • Cazo

paso a paso

Preparación

  1. Braten scharf anbraten

    • Butterschmalz im Bräter erhitzen.
    • Den trocken getupften Braten hineinlegen, mit Salz würzen und rundherum kräftig anbraten.
    Paso 1

  2. Gemüse und Flüssigkeit zugeben

    • Kürbis in Würfel und die Zwiebeln in Spalten schneiden.
    • Zusammen mit dem geschälten Knoblauch, Tomatenmark, den gehackten Tomaten, Rotwein, Rinderfond, Thymian und Lorbeer zum Braten geben.
    • Mit Pfeffer würzen.
    Paso 2

  3. Im Backofen schmoren

    • Den Bräter mit dem Deckel verschließen und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Ober-/Unterhitze schmoren lassen, bis der Braten butterzart ist.
    • Bei Bedarf etwas Rinderfond nachgießen.
    Paso 3

  4. Kartoffelpüree zubereiten

    • Kartoffeln in Salzwasser weich kochen.
    • Abgießen, mit warmer Milch und Butter stampfen und abschmecken.
    Paso 4

  5. Fleisch zerpflücken und servieren

    • Die Thymianzweige und Lorbeerblätter entfernen.
    • Den Braten direkt im Bräter mit zwei Gabeln auseinanderziehen.
    • Mit reichlich Sauce auf dem Kartoffelpüree servieren.
    Paso 5
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