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La Mloukhiya (ragoût de corète à la viande)
Plato principal

La Mloukhiya (ragoût de corète à la viande)

6 h 40 minPara 6Nutri-Score C€€
de @louloukitchen_598 importaciones5 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

6 personas
  • Poudre de mloukhiya (poudre de corète moulue)Especias275 g
  • Huile d'oliveDespensa300 ml
  • Eau (chaude)Bebidas2 litros
  • Tomate (pelée, mixée en pulpe)Frutas y verduras1 pieza
  • Zeste d'orange (très légèrement prélevé pour parfumer)Frutas y verduras1 pieza
  • Feuille de laurierEspecias2 piezas
  • Bœuf à bourguignon (coupé en morceaux)Carne1,5 kg
  • Concentré de tomatesDespensa45 g
  • Raz el hanoutEspecias15 g
  • Carvi (moulu)Especias6 g
  • Cumin (moulu)Especias6 g
  • PaprikaEspecias7 g
  • SelEspecias15 g
  • Ail (gousses, hachées)Frutas y verduras3 piezas
  • Harissa (pour une version épicée)Despensa15 ml
  • PimentFrutas y verduras1 pieza

por ración

Nutrición

1009kcal

Carbohidratos
25 g
Proteínas
61 g
Grasas
74 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Olla
  • Batidora de vaso

paso a paso

Preparación

  1. Torréfier la poudre de mloukhiya

    • Verser la poudre de mloukhiya dans une grande marmite
    • Ajouter l'huile d'olive et mélanger pour bien imprégner la poudre
    • Faire cuire à feu moyen en remuant sans arrêt
    Paso 1

  2. Ajouter l'eau et la tomate

    • Verser l'eau chaude à hauteur de la marmite
    • Mixer les tomates pour récupérer la pulpe et l'ajouter dans la marmite avec le zeste d'orange et les feuilles de laurier
    • Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la préparation réduise de moitié
    Paso 2

  3. Préparer et mariner la viande

    • Mélanger la viande avec le concentré de tomates, les épices, l'ail et le sel
    • Laisser mariner au frais pour un goût plus intense
    Paso 3

  4. Ajouter la viande et laisser mijoter

    • Ajouter le piment et le retirer rapidement si l'on veut une version moins épicée
    • Ajouter la viande marinée dans la sauce
    • Laisser mijoter à feu très doux en remuant et en vérifiant la cuisson toutes les 30 minutes
    Paso 4

  5. Retirer l'huile et servir

    • Retirer l'huile remontée à la surface, signe que la mloukhiya est prête
    • Déguster bien chaud avec du pain
    Paso 5
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