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Lahana Sarması – Gefüllte Kohlblätter mit Reis
Plato principal

Lahana Sarması – Gefüllte Kohlblätter mit Reis

2 h 30 minPara 4Nutri-Score B€€
de @gruensteinkitchen92 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

4 personas
  • Spitzkohl (äußere Blätter entfernt, Strunk ausgeschnitten)Frutas y verduras3 piezas
  • Wasser (zum Blanchieren, kochend)Otro2 litros
  • Salz (1 TL für das Blanchierwasser)Especias1 pieza
  • Olivenöl (für die Füllung)Despensa60 ml
  • Zwiebeln (fein gehackt oder gerieben)Frutas y verduras2 piezas
  • Butter (für die Füllung)Lácteos30 g
  • Tomatenmark (1 EL für die Füllung)Despensa15 g
  • Paprikamark (1 EL für die Füllung)Despensa15 g
  • Getrocknete Minze (2 TL)Especias2 piezas
  • Paprikaflocken (1 TL)Especias1 pieza
  • Salz (2 TL für die Füllung)Especias2 piezas
  • Pfeffer (etwas, frisch gemahlen)Especias1 g
  • Wasser (zum Ablöschen der Füllung)Otro150 ml
  • Reis (gewaschen, roh)Cereales350 g
  • Petersilie (fein gehackt)Frutas y verduras30 g
  • Wasser (für die Kochflüssigkeit)Otro500 ml
  • Tomatenmark (1 EL für die Kochflüssigkeit)Despensa15 g
  • Olivenöl (3 EL für die Kochflüssigkeit)Despensa45 ml
  • Salz (½ TL für die Kochflüssigkeit)Especias1 pieza
  • Butter (1 EL, in Stückchen, zum Verteilen)Lácteos15 g

por ración

Nutrición

609kcal

Carbohidratos
85 g
Proteínas
14 g
Grasas
24 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Olla
  • Sartén
  • Cocotte
  • Horno
  • Bol

paso a paso

Preparación

  1. Füllung anbraten

    • Das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten.
    • Die Butter hinzufügen und kurz mitbraten.
    • Tomatenmark und Paprikamark dazugeben und mitrösten.
    Paso 1

  2. Füllung fertigstellen

    • Minze, Paprikaflocken, Salz und Pfeffer unterrühren.
    • Mit dem Wasser ablöschen und den gewaschenen Reis unterrühren.
    • Die Petersilie unterheben und die Füllung vom Herd nehmen.
    Paso 2

  3. Kohlblätter blanchieren

    • Die äußeren Blätter entfernen und den Strunk mit einem Messer herausschneiden.
    • Einen großen Topf Wasser mit Salz zum Kochen bringen und die Kohlblätter darin blanchieren, bis sie weich und biegsam sind.
    • Die Blätter herausnehmen und auskühlen lassen.
    Paso 3

  4. Sarma rollen

    • Den harten Mittelstrunk der Blätter flach abschneiden oder das Blatt entlang des Strunks halbieren.
    • Etwas Füllung auf jedes Blatt geben, die Seiten einschlagen und möglichst fest aufrollen.
    • Die Sarma dicht nebeneinander in einen ofenfesten Topf schichten.
    Paso 4

  5. Kochflüssigkeit anrühren

    • Wasser, Tomatenmark, Olivenöl und Salz verrühren und über die Sarma geben.
    • Die Butter in kleinen Stückchen darauf verteilen.
    Paso 5

  6. Im Backofen garen

    • Den Topf verschließen und im vorgeheizten Backofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze garen.
    • Am Ende ohne Deckel backen, für Röstaromen.
    Paso 6

  7. Servieren

    • Die Sarma warm mit Naturjoghurt servieren.
    Paso 7
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