Cuire le riz

• Mettre le riz à sushi en cuisson selon les indications du paquet.
• Laisser cuire puis réserver.

Préparer la garniture

• Couper les feuilles de nori en deux.
• Détailler le concombre en bâtonnets de 8 mm de large et retirer les pépins.
• Couper l'avocat en tranches de 5 mm dans la longueur.
• Couper les bâtonnets de surimi en deux dans la longueur et le saumon en bâtonnets de 8 mm.

Préparer la natte

• Couvrir la natte en bambou de film alimentaire.

Assaisonner le riz

• Transférer le riz cuit dans un saladier.
• Mélanger avec le vinaigre à sushi.

Monter le maki california

• Étaler environ 60 g de riz sur le côté rugueux de la feuille de nori.
• Parsemer de graines de sésame noir et blanc torréfiées.
• Retourner la feuille, placer un trait de mayonnaise au centre puis l'avocat, le surimi, le saumon et le concombre.
• Enrouler délicatement le tout.

Version basique

• Procéder de la même façon mais placer directement la garniture sur le riz.
• Ne pas ajouter de graines de sésame.

Découper les makis

• Avec un couteau bien aiguisé, couper le rouleau en deux parts égales.
• Rapprocher les deux parts et recouper en deux, puis encore en deux.

Dresser et servir

• Dresser une petite coupelle de sauce soja.
• Servir les makis et déguster.