Préparer les œufs mollets

• Cuire les œufs mollets puis les écaler.
• Prélever la chair de l'avocat et la couper en morceaux.

Réunir les ingrédients

• Placer l'avocat, les œufs, la moutarde forte et le fromage blanc dans le bol du mixeur.
• Ajouter le sel, le poivre, l'huile d'olive et le jus de citron.

Mixer la mayonnaise

• Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
• Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Aromatiser (facultatif)

• Personnaliser la base avec de l'ail, du basilic ou des tomates séchées.
• Réserver au frais jusqu'au service.