Mixer le poulet et les aromates

• Mixer le poulet avec l'ail, l'oignon et la coriandre jusqu'à obtenir une farce homogène.

Former et cuire les palets de poulet

• Former des petites boulettes légèrement aplaties.
• Les faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à coloration.

Préparer la mayonnaise sans huile

• Cuire les œufs mollets.
• Mixer les œufs mollets avec la moutarde, le vinaigre et le skyr jusqu'à obtenir une texture de mayonnaise.

Cuire les légumes

• Cuire les épis de maïs dans l'eau bouillante.
• Cuire la patate douce et le chou-fleur à la vapeur.

Préparer la vinaigrette et la salade

• Mélanger dans un bol l'huile d'olive, la moutarde, le jus de citron et le vinaigre.
• Ajouter le chou rouge, le quinoa, les cébettes, les tomates cerises, les œufs durs et le thon.

Préparer le one pot

• Faire revenir le chou rouge à la poêle avec le thym et l'huile d'olive.
• Ajouter la viande hachée, le riz lavé et l'eau.
• Laisser mijoter à couvert.

Purée de patate douce et passage au four

• Écraser la patate douce en purée sans matière grasse.
• Enfourner le chou-fleur et le maïs précuits avec un filet d'huile d'olive.