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Menu de Noël : tartelettes aux oignons confits, saumon laqué et écrasé de mascarpone aux fruits de la passion
Plato principal

Menu de Noël : tartelettes aux oignons confits, saumon laqué et écrasé de mascarpone aux fruits de la passion

1 h 30 minPara 4Nutri-Score D€€
de @louloukitchen_554 importaciones5 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

4 personas
  • pâte feuilletée (découpée en ronds ou en étoiles)Panadería1 pieza
  • oignons roses (émincés)Frutas y verduras3 piezas
  • mielDespensa50 g
  • parmesan (râpé)Lácteos30 g
  • laitLácteos30 ml
  • vinaigre de vinDespensa30 ml
  • beurreLácteos30 g
  • pavés de saumonPescado4 piezas
  • blancs de poireaux (coupés en rondelles)Frutas y verduras4 piezas
  • panais (épluchés et coupés)Frutas y verduras3 piezas
  • crème liquideLácteos200 ml
  • herbes de ProvenceEspecias5 g
  • sauce sojaDespensa30 ml
  • huile d'oliveDespensa30 ml
  • selEspecias3 g
  • poivreEspecias2 g
  • curcumaEspecias3 g
  • mascarponeLácteos250 g
  • fruits de la passionFrutas y verduras3 piezas
  • mangue (coupée en dés)Frutas y verduras1 pieza
  • jaune d'œufLácteos1 pieza
  • sucreDespensa20 g
  • meringue (écrasée)Panadería1 pieza
  • noix de coco râpéeFrutos secos y semillas30 g

por ración

Nutrición

1424kcal

Carbohidratos
106 g
Proteínas
45 g
Grasas
91 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Horno
  • Bandeja de horno
  • Sartén
  • Bol
  • Cortador de galletas
  • Batidora de varillas
  • Batidora de vaso

paso a paso

Preparación

  1. Confire les oignons

    • Faire revenir les oignons émincés dans une noix de beurre
    • Déglacer avec le vinaigre de vin et ajouter le miel
    • Laisser mijoter à feu doux jusqu'à caramélisation
    Paso 1

  2. Façonner et cuire les tartelettes

    • Découper la pâte feuilletée à l'emporte-pièce en ronds ou en étoiles
    • Déposer les oignons confits au centre, badigeonner les bords de lait et parsemer de parmesan
    • Enfourner à 200 °C
    Paso 2

  3. Mariner le saumon

    • Mélanger la sauce soja et le miel dans un bol
    • Y placer les pavés de saumon le temps de préparer les légumes
    Paso 3

  4. Cuire les poireaux

    • Faire revenir les rondelles de poireaux dans le beurre et l'huile d'olive sur une seule face
    • Mouiller avec l'eau et la moitié de la crème, assaisonner de sel, poivre et curcuma
    • Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les poireaux soient tendres
    Paso 4

  5. Préparer la purée de panais

    • Éplucher et découper les panais
    • Les enfourner avec les herbes de Provence et l'huile d'olive à 200 °C
    • Mixer avec le reste de la crème pour obtenir une purée
    Paso 5

  6. Cuire le saumon laqué

    • Faire revenir les pavés de saumon à feu doux
    • Ajouter un peu de marinade au fur et à mesure
    Paso 6

  7. Mélanger la crème de mascarpone

    • Fouetter le mascarpone avec le sucre et le jaune d'œuf au fouet électrique
    Paso 7

  8. Préparer les fruits

    • Couper la mangue en dés
    • Prélever la pulpe des fruits de la passion
    Paso 8

  9. Dresser le dessert

    • Étaler la crème de mascarpone sur une assiette
    • Déposer au centre les fruits de la passion et la mangue
    • Écraser la meringue par-dessus et parsemer de noix de coco râpée
    Paso 9
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