Tarte fine à l'oignon caramélisé

• Faire caraméliser les oignons émincés avec le vinaigre balsamique et le miel.
• Étaler la pâte sans gluten et garnir avec les oignons caramélisés et le fromage de chèvre.
• Enfourner jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Pancakes coréens aux légumes

• Mélanger les oignons nouveaux, l'oignon, les carottes et les champignons émincés.
• Ajouter la farine de riz, l'eau gazeuse, le sel et le poivre pour obtenir une pâte.
• Former de petites galettes et les faire cuire des deux côtés à la poêle.

Sauce aigre-douce piquante

• Servir les pancakes avec la sauce aigre-douce piquante.

Poivrons farcis du soleil

• Précuire les poivrons au four.
• Faire revenir l'échalote et les carottes dans l'huile de sardines (ou l'huile d'olive pour la version végétarienne), ajouter les champignons.
• Ajouter le riz cuit et la sauce arrabbiata, puis les sardines pour la version classique.

Farcir et cuire les poivrons

• Farcir les poivrons avec la préparation.
• Parsemer de parmesan et enfourner de nouveau.

Œufs mimosa violets à la betterave

• Mixer la betterave avec l'eau et verser dans un contenant.
• Ajouter les œufs durs et laisser mariner toute la nuit au réfrigérateur.
• Le lendemain, écraser les jaunes avec la mayonnaise, le sel, le poivre et la ciboulette.

Dressage des œufs mimosa

• Garnir les blancs avec la préparation à l'aide d'une poche à douille.
• Parsemer d'oignons frits et de ciboulette.

Gaspacho

• Couper les tomates, le concombre pelé, l'ail, l'oignon nouveau, les poivrons grillés pelés et le basilic.
• Mixer avec l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
• Passer la préparation au tamis.

Croûtons et dressage du gaspacho

• Faire des croûtons avec le pain sans gluten.
• Dresser avec un filet d'huile d'olive, des dés de concombre, des tomates cerises, de la ciboulette et du basilic.

Sauce crème au saumon

• Faire revenir l'oignon et l'échalote, assaisonner.
• Ajouter la crème liquide, la moutarde, la ciboulette et le jus de citron.
• Laisser mijoter.

Légumes rôtis au four

• Couper les courgettes et les aubergines.
• Faire cuire au four de manière traditionnelle.

Riz safrané

• Faire revenir quelques petits oignons puis nacrer le riz.
• Faire infuser le safran.
• Mettre le riz, le safran et le bouillon de légumes dans le cuiseur et lancer la cuisson.

Dressage du plat

• Servir le saumon avec la sauce crème et le riz safrané.
• Accompagner les légumes rôtis et proposer une sauce tomate pour l'option sans lactose.