Monter les meringues

• Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec le sucre.
• Pocher des disques de meringue sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Saupoudrer de sucre glace.

Cuire les meringues

• Enfourner à 100 °C jusqu'à ce que les meringues soient bien sèches et croustillantes.
• Laisser refroidir complètement.

Préparer la chantilly

• Fouetter la crème très froide avec le mascarpone et la vanille jusqu'à obtenir une chantilly ferme.

Monter les merveilleux

• Napper une meringue d'une belle couche de chantilly.
• Poser une seconde meringue dessus et recouvrir entièrement de chantilly.

Enrober de copeaux

• Rouler chaque merveilleux dans les copeaux de chocolat noir.
• Réserver au frais jusqu'au service.