Préparer les cercles de pain

• Superposer deux tranches de pain de mie.
• Les aplatir au rouleau à pâtisserie.
• À l'aide d'un emporte-pièce, découper des cercles.

Paner et frire

• Battre l'œuf dans un bol.
• Tremper les cercles de pain dans l'œuf battu.
• Les passer ensuite dans la chapelure.
• Faire frire dans l'huile chaude en appuyant légèrement avec une spatule afin qu'ils gonflent et deviennent bien croustillants.
• Une fois bien dorés, les déposer sur du papier absorbant.

Préparer la farce au poulet

• Faire revenir l'oignon haché dans une poêle.
• Ajouter la poitrine de poulet mixée.
• Assaisonner avec le sel, le poivre et le paprika.
• Ajouter le Boursin et bien mélanger puis verser le lait.
• Couper le feu puis ajouter le cheddar pour qu'il fonde légèrement.

Préparer la sauce

• Dans un bol, mélanger le fromage blanc, la sauce aigre-douce, la sauce Sriracha, le sel et le poivre.
• Ajouter un petit filet de lait pour augmenter la sauce et la rendre plus fluide, puis bien mélanger.

Dressage

• Couper les petits chaussons en deux.
• Napper l'intérieur de sauce.
• Ajouter une feuille de salade.
• Garnir avec la farce au poulet.