Preparar los vegetales

• Picar la cebolla, el tomate, el jalapeño, el ajo y el cilantro.
• Reservar el cilantro para el final.

Sofreír la base

• Calentar un poco de aceite en el sartén.
• Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
• Añadir el tomate y el jalapeño y cocinar unos minutos.

Cocinar la carne molida

• Agregar la carne molida y desmenuzarla con la espátula.
• Condimentar con paprika, sal, pimienta y orégano.
• Cocinar hasta que la carne esté bien dorada y cocida.

Terminar el relleno

• Incorporar el cilantro picado.
• Mezclar bien y retirar del fuego.

Armar las mini quesadillas

• Colocar una porción de carne sobre cada tortilla de maíz.
• Doblar las tortillas por la mitad.

Dorar las quesadillas

• Calentar el sartén y dorar las quesadillas por ambos lados hasta que estén crujientes.

Servir

• Servir las mini quesadillas con guacamole y salsa picante.