Plato principal
Moules frites à la marinière
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45 min
45 minMoules frites à la marinière
receta de
thewaywewantt
@_toscanelucas
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lo que necesita
Ingredientes
moules (nettoyées)Pescado2 kg
poireau (émincé finement)Frutas y verduras1 pieza- fenouil (émincé finement)Frutas y verduras0,5 piezas
- céleri (branches, émincées)Frutas y verduras2 piezas
échalote (émincée)Frutas y verduras1 pieza
oignon blanc (émincé)Frutas y verduras1 pieza
piment en poudreEspecias5 g
ail (gousses, émincées)Frutas y verduras4 piezas- romarin (branches, effeuillées)Frutas y verduras2 piezas
ciboulette (bouquet, ciselée)Frutas y verduras1 pieza
crème fraîche d'Isigny (petit pot)Lácteos200 g
huile d'oliveDespensa30 ml
selEspecias5 g
poivre (moulu)Especias2 g
vin blancBebidas300 ml
frites (cuites)Fresco800 g
por ración
Nutrición
638kcal
- Carbohidratos
- 65 g
- Proteínas
- 33 g
- Grasas
- 28 g
lo que usará
Utensilios
Olla
Sartén- Freidora
Escurridor
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Émincer les légumes et les aromates
- Émincer finement le poireau, le fenouil, le céleri, l'échalote, l'oignon et l'ail.
- Effeuiller le romarin.
- Paso 2
Faire revenir les légumes
- Chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajouter tous les légumes émincés, le romarin et le piment en poudre.
- Faire revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres, puis saler et poivrer.
- Paso 3
Cuire les moules au vin blanc
- Ajouter les moules nettoyées dans la casserole.
- Mouiller avec le vin blanc, couvrir et cuire en remuant de temps en temps.
- Paso 4
Réserver les moules et réduire la sauce
- Retirer les moules dès qu'elles sont ouvertes et les réserver.
- Ajouter la crème fraîche dans la casserole et laisser réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit nappante.
- Paso 5
Dresser à la toscane
- Remplir une assiette creuse de moules décoquillées.
- Recouvrir de sauce marinière, ajouter la ciboulette et un tour de moulin à poivre.
- Ajouter une montagne de frites.
- Paso 6
Dresser à la classique
- Remettre les moules dans la cocotte.
- Servir les frites à part et napper les moules de sauce et de ciboulette.
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