Plato principal
Moussaka au bœuf, pommes de terre et aubergines
1 h 50 minPara 6Nutri-Score C€€
C
1 h 50 min
1 h 50 minMoussaka au bœuf, pommes de terre et aubergines
lo que necesita
Ingredientes
aubergines (coupées en tranches)Frutas y verduras3 piezas
pommes de terre (coupées en tranches)Frutas y verduras6 piezas
bœuf hachéCarne500 g
pulpe de tomatesDespensa200 g
concentré de tomatesDespensa15 ml
vin rougeBebidas200 ml- bouillon de bœufDespensa500 ml
sucreDespensa5 ml
oignon (finement émincé)Frutas y verduras1 pieza
ail (finement émincé)Frutas y verduras2 piezas
huile d'oliveDespensa30 ml
selEspecias5 g
poivreEspecias2 g
origan séchéEspecias5 g- noix de muscade (râpée)Especias2 g
- feuilles de laurierEspecias2 piezas
bâton de cannelleEspecias1 pieza
jaunes d'œufLácteos2 piezas
beurreLácteos70 g
farineDespensa70 g- lait entierLácteos1 litro
- Ossau-Iraty (râpé)Lácteos100 g
por ración
Nutrición
513kcal
- Carbohidratos
- 35 g
- Proteínas
- 28 g
- Grasas
- 29 g
lo que usará
Utensilios
Horno
Bandeja de horno
Sartén
Cazo
Rallador
Fuente de horno
Varillas
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Cuire les aubergines et les pommes de terre au four
- Trancher les aubergines et les pommes de terre.
- Assaisonner d'un filet d'huile d'olive, de sel et de poivre.
- Enfourner à 180 °C.
- Paso 2
Faire revenir l'ail et l'oignon
- Faire revenir l'ail et l'oignon finement émincés.
- Les réserver une fois bien dorés.
- Paso 3
Préparer la garniture de viande
- Faire griller le bœuf haché.
- Ajouter le concentré de tomates.
- Déglacer avec le vin rouge, le bouillon et la pulpe de tomates.
- Assaisonner avec le sucre, l'origan, la muscade, le laurier et le bâton de cannelle.
- Laisser mijoter.
- Paso 4
Préparer la béchamel au fromage
- Râper l'Ossau-Iraty.
- Faire revenir le beurre et la farine dans une casserole.
- Ajouter le lait entier progressivement jusqu'à obtenir une texture onctueuse.
- Assaisonner, puis ajouter les jaunes d'œuf et le fromage râpé.
- Mélanger pour obtenir une texture bien lisse.
- Paso 5
Monter la moussaka
- Disposer les pommes de terre et les aubergines au fond du plat.
- Ajouter une généreuse couche de viande.
- Couvrir du reste des aubergines.
- Napper de sauce au fromage.
- Paso 6
Gratiner au four
- Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné.