Préparer les ingrédients

• Couper les champignons en morceaux.
• Couper le poulet en lanières.

Faire revenir les épices et le poulet

• Dans un wok ou une casserole, chauffer l'huile d'olive.
• Faire revenir le gingembre, le curcuma et la citronnelle.
• Ajouter le poulet et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit presque cuit.

Ajouter nouilles, champignons et lait de coco

• Ajouter les nouilles de riz et les champignons.
• Verser le lait de coco.
• Remplir la brique d'eau et verser dans le wok.

Laisser cuire

• Laisser mijoter le temps de cuisson des nouilles.

Finaliser et servir

• Ajouter les épinards frais, la sauce soja, la coriandre et la mélisse.
• Mélanger et servir aussitôt.