Préparer et gratiner les courgettes

• Couper le chapeau des courgettes rondes et les évider avec une cuillère.
• Saler généreusement l'intérieur et ajouter un filet d'huile d'olive.
• Déposer les courgettes dans un plat et les faire gratiner au four.

Préparer la farce

• Couper grossièrement la chair des courgettes et la faire revenir dans une poêle bien chaude avec de l'huile d'olive.
• Ajouter l'ail émincé et le faire revenir.
• Couper le feu, puis ajouter la tomate en dés, les dés de jambon et la ciboulette, saler et poivrer, puis réserver.

Garnir les courgettes

• Sortir les courgettes du four une fois gratinées et cuites.
• Les garnir de farce sans trop les remplir pour laisser la place aux œufs.
• Casser un œuf dans chaque courgette.

Cuire les œufs cocotte

• Enfourner jusqu'à ce que le blanc soit légèrement coagulé.
• Servir aussitôt avec des toasts de pain.