Préparer les courgettes

• Râper ou mixer les courgettes.
• Retirer l'excès d'eau en les pressant.

Mélanger la pâte

• Ajouter la maïzena et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Incorporer les œufs.
• Assaisonner avec l'ail, le paprika, le sel, le poivre et le persil.

Cuire les pancakes

• Chauffer un peu d'huile dans une poêle.
• Déposer des petits tas de pâte et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.