Ramollir la gélatine

• Plonger les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
• Laisser ramollir quelques minutes puis égoutter.

Chauffer la crème

• Verser la crème, le lait et le sucre dans une casserole.
• Ajouter la vanille et chauffer sans faire bouillir, jusqu'à dissolution du sucre.

Incorporer la gélatine

• Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et fouetter jusqu'à ce qu'elle soit totalement fondue.

Préparer la version aux fruits

• Répartir les fruits rouges au fond de la moitié des ramequins.
• Verser la préparation à la panna cotta dessus.

Préparer la version traditionnelle

• Verser la préparation dans les ramequins restants.

Réfrigérer

• Placer les ramequins au réfrigérateur jusqu'à ce que la panna cotta soit bien prise.

Préparer le coulis de fraise

• Mixer les fraises avec le sucre et le jus de citron jusqu'à obtenir un coulis lisse.
• Réserver au frais.

Dresser et servir

• Napper les panna cotta traditionnelles de coulis de fraise.
• Servir bien frais.