Préparer le rösti

• Râper les pommes de terre crues et les presser pour retirer l'excédent d'eau.
• Chauffer le beurre dans une poêle et y étaler les pommes de terre en galette.
• Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le dessous soit doré, puis retourner.

Cuire le poulet au citron

• Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.
• Ajouter le poulet et le faire dorer sur toutes les faces.
• Verser le jus de citron et les zestes, saler et poivrer, puis laisser mijoter.

Cuire les brocolis

• Cuire les brocolis à la vapeur ou à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Égoutter et assaisonner.

Dresser

• Servir le poulet au citron avec les brocolis et le rösti bien chaud.