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Pavlova exotique (meringue, chantilly coco, curd passion)
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Pavlova exotique (meringue, chantilly coco, curd passion)

2 h 30 minPara 6Nutri-Score D€€
de @lesgourmandisesdeloubna227 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

6 personas
  • blancs d'œufs (à température ambiante)Lácteos4 piezas
  • sucre glace (tamisé)Despensa180 g
  • maïzena (tamisée)Despensa8 g
  • vinaigre blancDespensa15 ml
  • mascarpone (bien froid)Lácteos150 g
  • crème liquide entière (bien froide, 30 % MG)Lácteos150 ml
  • noix de coco râpéeFrutos secos y semillas15 g
  • sucre glace (pour la chantilly)Despensa10 g
  • jus de fruit de la passion (environ 6 fruits)Frutas y verduras150 ml
  • jaunes d'œufsLácteos4 piezas
  • sucreDespensa25 g
  • maïzena (pour le curd)Despensa8 g
  • jus de citron vert (un filet)Frutas y verduras10 ml
  • fruit de la passion (pulpe avec les pépins)Frutas y verduras1 pieza
  • beurre (hors du feu)Lácteos15 g
  • mangue (coupée en petits dés)Frutas y verduras1 pieza

por ración

Nutrición

352kcal

Carbohidratos
44 g
Proteínas
5 g
Grasas
18 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Bol ×2
  • Varillas
  • Batidora de varillas
  • Tamiz
  • Bandeja de horno
  • Horno
  • Cazo
  • Placa de cocina

paso a paso

Preparación

  1. Préparer la meringue

    • Tamiser la maïzena et le sucre glace pour obtenir une meringue bien lisse.
    • Monter les blancs d'œufs en neige très ferme et ajouter le vinaigre blanc en fin de montage.
    Paso 1

  2. Façonner et cuire la meringue

    • Étaler la meringue sur la plaque de cuisson en un cercle d'environ 22 cm et creuser légèrement le centre.
    • Avec une cuillère, former des pétales de rose sur les bords.
    • Cuire au four à 110 °C.
    Paso 2

  3. Préparer le curd passion

    • Dans une casserole, mélanger le sucre, la maïzena, le jus de fruit de la passion, les jaunes d'œufs et un filet de jus de citron vert.
    • Ajouter la pulpe de fruit de la passion avec les pépins et épaissir sur feu moyen en fouettant.
    • Hors du feu, incorporer le beurre, filmer au contact et laisser refroidir complètement.
    Paso 3

  4. Monter la chantilly coco

    • Fouetter le mascarpone bien froid avec la crème liquide entière et le sucre glace jusqu'à obtenir une chantilly ferme.
    • Incorporer délicatement la noix de coco râpée.
    Paso 4

  5. Dresser la pavlova

    • Répartir la chantilly coco sur la meringue refroidie.
    • Ajouter le curd passion, les dés de mangue et un peu de citron vert.
    Paso 5
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