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Picknick-Buffet: Mini-Pizzen, Poğaça, Kartoffel-Karottensalat, Kısır & Zitronen-Muffins
Plato principal

Picknick-Buffet: Mini-Pizzen, Poğaça, Kartoffel-Karottensalat, Kısır & Zitronen-Muffins

3 hPara 8Nutri-Score C€€
de @gruensteinkitchen84 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

8 personas
  • Mehl (Weizen Typ 405 oder Dinkel Typ 630)Cereales1 kg
  • lauwarme Milch (lauwarm)Lácteos250 ml
  • ÖlDespensa250 ml
  • Quark (20 %)Lácteos250 g
  • EiklarLácteos2 piezas
  • Hefe (1 Würfel)Despensa1 pieza
  • Backpulver (1 Päckchen)Despensa1 pieza
  • Salz (2 TL)Especias2 piezas
  • Zucker (3 TL)Despensa3 piezas
  • passierte TomatenDespensa800 g
  • Basilikum (gehackt)Frutas y verduras5 g
  • Oregano (getrocknet)Especias3 g
  • Pfeffer (gemahlen)Especias2 g
  • Mozzarella (zerkleinert)Lácteos250 g
  • Thunfisch (abgetropft)Pescado150 g
  • Tomaten (in Scheiben)Frutas y verduras3 piezas
  • Feta oder Weißkäse (zerbröselt)Lácteos500 g
  • Petersilie (fein gehackt)Frutas y verduras30 g
  • EigelbLácteos2 piezas
  • Milch (für die Glasur)Lácteos15 ml
  • SesamFrutos secos y semillas15 g
  • SchwarzkümmelEspecias10 g
  • festkochende Kartoffeln (geschält, in Würfeln)Frutas y verduras1,5 kg
  • OlivenölDespensa45 ml
  • rote Zwiebel (klein gehackt)Frutas y verduras1 pieza
  • Karotten (geraspelt)Frutas y verduras3 piezas
  • Gemüsebrühe (2 TL Pulver)Despensa2 piezas
  • Wasser oder SahneOtro100 ml
  • JoghurtLácteos300 g
  • MayonnaiseDespensa150 g
  • Senf (1 TL)Despensa5 g
  • Dill (fein gehackt)Frutas y verduras15 g
  • Mais (abgetropft)Despensa230 g
  • Gewürzgurken (klein geschnitten)Despensa670 g
  • Gurkenwasser (aus dem Glas)Despensa45 ml
  • feiner Bulgur (Köftelik/Kisirlik)Cereales250 g
  • Tomatenmark (2 EL)Despensa30 g
  • scharfes Paprikamark (2 EL)Despensa30 g
  • Zwiebel (gehackt)Frutas y verduras1 pieza
  • heißes Wasser (heiß)Otro250 ml
  • Eisbergsalat oder Romanasalat (klein geschnitten)Frutas y verduras1 pieza
  • Zitronensaft (Saft einer Zitrone)Frutas y verduras30 ml
  • scharfes Paprikapulver (2 EL)Especias12 g
  • Sumach (1 EL)Especias8 g
  • Granatapfelsirup (3–4 EL)Despensa60 ml
  • weiche Butter (weich)Lácteos150 g
  • ZuckerDespensa150 g
  • VanilleextraktDespensa5 ml
  • EierLácteos3 piezas
  • Milch (für den Teig)Lácteos60 ml
  • Mehl (für die Muffins)Cereales250 g
  • SpeisestärkeDespensa25 g
  • Backpulver (2 TL)Despensa1 pieza
  • Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)Frutas y verduras1 pieza
  • PuderzuckerDespensa125 g

por ración

Nutrición

1180kcal

Carbohidratos
148 g
Proteínas
29 g
Grasas
53 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Bol ×3
  • Sartén ×2
  • Cazo ×2
  • Bandeja de horno ×2
  • Molde para magdalenas
  • Horno
  • Placa de cocina
  • Escurridor
  • Rallador
  • Varillas
  • Pincel de cocina

paso a paso

Preparación

  1. Hefeteig kneten und gehen lassen

    • Mehl, Milch, Öl, Quark, Eiklar, Hefe, Backpulver, Salz und Zucker in einer Schüssel zu einem weichen Teig kneten.
    • Den Teig abgedeckt gehen lassen.
    Paso 1

  2. Teigbällchen formen

    • Aus dem aufgegangenen Teig etwa 30 Bällchen formen.
    Paso 2

  3. Tomatensoße für die Mini-Pizzen rühren

    • Passierte Tomaten mit Basilikum, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren.
    Paso 3

  4. Mini-Pizzen belegen und backen

    • Teigbällchen flach drücken und mit Soße bestreichen.
    • Mit Mozzarella, Thunfisch und Tomaten belegen.
    • Bei 220 °C Ober-/Unterhitze backen.
    Paso 4

  5. Poğaça-Füllung vorbereiten

    • Feta zerbröseln und mit gehackter Petersilie mischen.
    Paso 5

  6. Poğaça füllen und ruhen lassen

    • Teigbällchen flach drücken, mit der Käsemasse füllen und verschließen.
    • Die gefüllten Brötchen ruhen lassen.
    Paso 6

  7. Poğaça bestreichen, bestreuen und backen

    • Eigelb mit Milch verquirlen und die Brötchen damit bestreichen.
    • Mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen.
    • Bei 220 °C etwa 10–12 Minuten backen.
    • Nach dem Backen mit einem Tuch abdecken, damit sie weich bleiben.
    Paso 7

  8. Kartoffeln garen

    • Kartoffeln schälen und in Salzwasser garen.
    • Abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
    Paso 8

  9. Gemüse für den Kartoffelsalat anbraten

    • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten.
    • Karotten dazugeben und kurz mitbraten.
    • Gemüsebrühe und Wasser oder Sahne angießen, kurz köcheln lassen und vom Herd nehmen.
    Paso 9

  10. Kartoffel-Karottensalat vermengen

    • Joghurt, Mayonnaise, Senf, Petersilie, Dill, Mais, Gewürzgurken und Gurkenwasser in einer Schüssel verrühren und würzen.
    • Den Pfanneninhalt untermischen.
    • Zum Schluss die Kartoffelwürfel unterheben.
    Paso 10

  11. Bulgur für Kısır anrösten

    • Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel anbraten.
    • Tomatenmark und Paprikamark zugeben.
    • Bulgur untermischen, heißes Wasser angießen, umrühren und ziehen lassen.
    Paso 11

  12. Kısır fertigstellen

    • Salat, Petersilie, Zitronensaft, Paprikapulver, Sumach, Granatapfelsirup und Salz vermengen.
    • Den abgekühlten Bulgur dazugeben und alles gut vermischen.
    Paso 12

  13. Muffinteig rühren

    • Butter, Zucker und Vanille cremig rühren.
    • Eier einzeln zugeben, dann die Milch einrühren.
    • Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben und unterheben.
    • Zitronenabrieb und -saft unterrühren.
    Paso 13

  14. Muffins backen

    • Teig in Förmchen füllen.
    • Bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen.
    Paso 14

  15. Zitronenguss zubereiten

    • Puderzucker mit Zitronensaft verrühren.
    • Nach dem Abkühlen den Guss über die Muffins geben.
    Paso 15
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