Décongeler et essorer les épinards

• Faites décongeler les épinards à l'eau bouillante ou au micro-ondes.
• Essorez-les au maximum pour retirer l'eau.

Faire revenir oignon, gingembre et épices

• Faites chauffer l'huile dans une poêle sur feu moyen.
• Faites revenir l'oignon et le gingembre râpé avec le garam masala, le cumin, la coriandre et le piment.

Ajouter le lait de coco et les épinards

• Ajoutez le lait de coco, les épinards, le sel, le poivre et l'eau.
• Faites cuire à petite ébullition.

Mixer la sauce

• Mixez finement au blender ou au mixeur plongeant.
• Ajoutez un peu d'eau supplémentaire pour une texture plus fluide, goûtez et ajustez l'assaisonnement.

Ajouter les pois chiches

• Mélangez les pois chiches à la sauce aux épinards.

Servir

• Servez avec du riz, du naan ou du pain pita.
• Parsemez de coriandre fraîche et de piment frais si vous aimez.