Préparer la mie de pain

• Tremper la tranche de mie de pain dans le lait.
• Laisser imbiber puis essorer.

Confectionner les polpette

• Mélanger le veau haché, la mie de pain trempée, l'œuf, le parmesan, l'ail et les échalotes ciselées.
• Saler, poivrer et ajouter le basilic ciselé.
• Former des boulettes régulières avec les mains.

Saisir les boulettes

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Faire dorer les polpette sur toutes les faces.

Préparer la sauce tomate

• Ajouter la pulpe de tomate et le concentré de tomate dans la poêle.
• Saler et poivrer, puis mélanger.

Mijoter

• Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les boulettes soient cuites.
• Parsemer de basilic frais avant de servir.