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Pot-au-feu de grand-mère
Plato principal

Pot-au-feu de grand-mère

3 h 20 minPara 4Nutri-Score C€€
de @louloukitchen_598 importaciones5 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

4 personas
  • viande de bœuf grasse (en morceaux à pot-au-feu)Carne500 g
  • os à moelleCarne1 pieza
  • blancs de poireaux (épluchés, lavés)Frutas y verduras2 piezas
  • carottes (épluchées)Frutas y verduras2 piezas
  • oignons (épluchés)Frutas y verduras2 piezas
  • navet (épluché)Frutas y verduras1 pieza
  • gousse d'ail (épluchée)Frutas y verduras1 pieza
  • beurre (une noix)Lácteos10 g
  • eauBebidas3 litros
  • sel de GuérandeEspecias10 g
  • poivre noir (moulu)Especias2 g
  • thym (une branche)Especias2 g
  • laurier (une feuille)Especias1 pieza
  • moutarde (pour servir)Despensa15 g
  • persil (ciselé)Frutas y verduras5 g

por ración

Nutrición

373kcal

Carbohidratos
14 g
Proteínas
26 g
Grasas
24 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Olla
  • Espumadera

paso a paso

Preparación

  1. Griller l'oignon

    • Faire griller un oignon coupé en deux sur une face dans la marmite bien chaude.
    Paso 1

  2. Éplucher les légumes

    • Éplucher les carottes, les poireaux, le navet, le second oignon et l'ail, puis réserver.
    Paso 2

  3. Faire revenir la viande

    • Retirer l'oignon grillé et le réserver.
    • Faire fondre le beurre dans la marmite.
    • Faire revenir la viande et l'os à moelle à feu fort.
    Paso 3

  4. Cuire la viande dans le bouillon

    • Remettre l'oignon grillé, le thym, le laurier, l'ail, le sel et le poivre.
    • Ajouter l'eau.
    • Écumer régulièrement pendant toute la cuisson.
    Paso 4

  5. Ajouter les légumes

    • Plonger les légumes épluchés dans le bouillon.
    • Laisser mijoter à feu très doux.
    • Si la viande n'est pas très tendre, poursuivre la cuisson une heure de plus en retirant les légumes pour qu'ils ne soient pas trop cuits.
    Paso 5

  6. Dresser et servir

    • Dresser la viande, l'os à moelle et les légumes dans une assiette.
    • Servir avec la moutarde, un peu de sel de Guérande, du poivre et du persil.
    Paso 6
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